客服热线
欢迎咨询
随时解答
驻地代表
欢迎咨询
随时解答
驻地代表
草木灰水泡粳米 粿粉染上桂花香
时间:2023-03-02 09:47:13 来源:未知 作者:钱蕾蕾点击:
次
松溪黄粿
黄粿与五花肉、油菜、胡萝卜等一同炒香，软韧Q弹、油润可口，是店内销量最高的主食。
原料扫盲
松溪黄粿，产自福建南平松溪县，制作时要取当地山中的灌木枝叶烧成灰，倒入清水中搅匀，过滤后用来浸泡淘净的粳米，蒸熟倒入石臼，不断捶打至黏稠上劲即可。因草木灰中含植物碱，做好的粿色泽发黄，故得此名。黄粿清香微甜，吃法多样，既可加蔬菜、猪肉炒香，也能放入火锅中涮烫，还可与螃蟹、贝类等一同烧煮。
1.此菜所用食材
2.先炒香肉末，再放油菜、胡萝卜等颠炒
3.倒入焯过水的黄粿炒匀
原料扫盲
松溪黄粿，产自福建南平松溪县，制作时要取当地山中的灌木枝叶烧成灰，倒入清水中搅匀，过滤后用来浸泡淘净的粳米，蒸熟倒入石臼，不断捶打至黏稠上劲即可。因草木灰中含植物碱，做好的粿色泽发黄，故得此名。黄粿清香微甜，吃法多样，既可加蔬菜、猪肉炒香，也能放入火锅中涮烫，还可与螃蟹、贝类等一同烧煮。
制作流程：1.将黄粿切成长5厘米、截面为6毫米见方的条；将肥四瘦六的五花肉120克切成筷子粗细的条；香菇泡发后切薄片待用。2.黄粿条500克入沸水煮约80秒，捞出沥干。3.净锅炙透，留色拉油约15克，加猪油（提前以葱姜炼香）30克，下五花肉条煸出油分，放油菜叶350克、胡萝卜丝40克、葱段25克、香菇片15克大火颠炒20秒，倒入煮好的黄粿条，调入旧庄蚝油30克、盐5克、味精2克、老抽2克翻炒15秒，撒白胡椒粉2克再炒20秒即可起锅装盘。
1.此菜所用食材
2.先炒香肉末，再放油菜、胡萝卜等颠炒
3.倒入焯过水的黄粿炒匀
技术关键：黄粿需储存于阴凉避光处，冷藏最佳，不要冷冻，以免其表面开裂。
本文剩余的精彩内容需要 登录才能阅读，如果您没有会员账号，请联系工作人员购买0531-87065151 ！
责任编辑：程冰
- 上一篇：腊味清蒸黄花鱼 料汁腌制一刻钟
- 下一篇：红薯先蒸五成熟 再入冰糖微火煮
- 严禁发表危害国家安全、暴力、黄色等内容的评论。
- 用户需对自己在使用中国大厨网站服务过程中的行为承担法律责任。
- 本站管理员有权保留或删除评论内容。
- 评论内容只代表网友个人观点，与本网站立场无关。
