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老姨家的另类突围记
时间:2022-10-14 10:54:13 来源:未知 作者:毛年华点击:
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老姨家的故事餐厅，是从涞源县走出的餐饮企业，1998年开始在当地经营一家以杂粮、传统土菜为主的小饭馆，因为旗下三家店的生意异常火爆，遂于2015年将业务拓展到了保定市区。为了在竞争激烈的环境中凸显特色，创始人王双琴更是将涞源农家的“土房子”搬到了城里，因为选址在旧厂房，挑高足够，她便直接在内部原样复制了乡村的土坯屋，将收集来的旧门板、木门窗、石磨盘等嵌入装修中，在这样的环境下，品尝着城区人没见过的涞源土菜，入城短短几年，老姨家的故事餐厅连拓两店，成为当地的知名品牌。
用酒浸润后将鸡蛋裹上食盐
放入坛子密封存放
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1.保定老姨家的故事餐厅乐凯北大街店
2.厂房内搭建的“土坯房”
3.农村收来的石磨盘、旧门窗，大量应用在装修中
罗杰
老姨家的故事餐厅行政总厨
渠军
渠军
老姨家的故事餐厅厨师长
涞源腌鸡蛋
这是当地腌鸡蛋的传统方法，不用盐水浸泡，而是以白酒打湿后蘸匀食盐，存放一月有余，咸味适中，香气浓郁，佐餐或者单独成菜皆可。大致做法：鸡蛋批量洗净控干，浇入高度白酒彻底浸湿，捞入盛有食盐的盆中裹匀，码入坛子密封，放在阴凉处腌40天即成，走菜时蒸约9分钟，一切为二即可上桌。
用酒浸润后将鸡蛋裹上食盐
放入坛子密封存放
涞源豆腐干
选用涞源当地产酸浆豆腐制作的豆腐干，入口带有浓浓酵香，炒拌皆宜，老姨家的故事餐厅将其加料凉拌，因为口感紧实Q弹，且少了卤水豆腐干那股淡淡的涩味，所以这款凉菜深受食客欢迎。
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责任编辑：程冰
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