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老姨家的另类突围记
时间:2022-10-14 10:54:13 来源:未知 作者:毛年华点击:
老姨家的故事餐厅,是从涞源县走出的餐饮企业,1998年开始在当地经营一家以杂粮、传统土菜为主的小饭馆,因为旗下三家店的生意异常火爆,遂于2015年将业务拓展到了保定市区。为了在竞争激烈的环境中凸显特色,创始人王双琴更是将涞源农家的“土房子”搬到了城里,因为选址在旧厂房,挑高足够,她便直接在内部原样复制了乡村的土坯屋,将收集来的旧门板、木门窗、石磨盘等嵌入装修中,在这样的环境下,品尝着城区人没见过的涞源土菜,入城短短几年,老姨家的故事餐厅连拓两店,成为当地的知名品牌。

1.保定老姨家的故事餐厅乐凯北大街店
2.厂房内搭建的“土坯房”
3.农村收来的石磨盘、旧门窗,大量应用在装修中

罗杰
老姨家的故事餐厅行政总厨

渠军
老姨家的故事餐厅厨师长

涞源腌鸡蛋
这是当地腌鸡蛋的传统方法,不用盐水浸泡,而是以白酒打湿后蘸匀食盐,存放一月有余,咸味适中,香气浓郁,佐餐或者单独成菜皆可。大致做法:鸡蛋批量洗净控干,浇入高度白酒彻底浸湿,捞入盛有食盐的盆中裹匀,码入坛子密封,放在阴凉处腌40天即成,走菜时蒸约9分钟,一切为二即可上桌。

用酒浸润后将鸡蛋裹上食盐

放入坛子密封存放

涞源豆腐干
选用涞源当地产酸浆豆腐制作的豆腐干,入口带有浓浓酵香,炒拌皆宜,老姨家的故事餐厅将其加料凉拌,因为口感紧实Q弹,且少了卤水豆腐干那股淡淡的涩味,所以这款凉菜深受食客欢迎。

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责任编辑:程冰
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老姨家的另类突围记
作者:毛年华 时间:2022-10-14 10:54:13
老姨家的故事餐厅,是从涞源县走出的餐饮企业,1998年开始在当地经营一家以杂粮、传统土菜为主的小饭馆,因为旗下三家店的生意异常火爆,遂于2015年将业务拓展到了保定市区。为了在竞争激烈的环境中凸显特色,创始人王双琴更是将涞源农家的“土房子”搬到了城里,因为选址在旧厂房,挑高足够,她便直接在内部原样复制了乡村的土坯屋,将收集来的旧门板、木门窗、石磨盘等嵌入装修中,在这样的环境下,品尝着城区人没见过的涞源土菜,入城短短几年,老姨家的故事餐厅连拓两店,成为当地的知名品牌。

1.保定老姨家的故事餐厅乐凯北大街店
2.厂房内搭建的“土坯房”
3.农村收来的石磨盘、旧门窗,大量应用在装修中

罗杰
老姨家的故事餐厅行政总厨

渠军
老姨家的故事餐厅厨师长

涞源腌鸡蛋
这是当地腌鸡蛋的传统方法,不用盐水浸泡,而是以白酒打湿后蘸匀食盐,存放一月有余,咸味适中,香气浓郁,佐餐或者单独成菜皆可。大致做法:鸡蛋批量洗净控干,浇入高度白酒彻底浸湿,捞入盛有食盐的盆中裹匀,码入坛子密封,放在阴凉处腌40天即成,走菜时蒸约9分钟,一切为二即可上桌。

用酒浸润后将鸡蛋裹上食盐

放入坛子密封存放

涞源豆腐干
选用涞源当地产酸浆豆腐制作的豆腐干,入口带有浓浓酵香,炒拌皆宜,老姨家的故事餐厅将其加料凉拌,因为口感紧实Q弹,且少了卤水豆腐干那股淡淡的涩味,所以这款凉菜深受食客欢迎。

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