客服热线
欢迎咨询
随时解答
驻地代表
欢迎咨询
随时解答
驻地代表
百年啤酒世家 打造精彩啤酒料理
时间:2022-07-15 11:00:47 来源:未知 作者:李金曼点击:
次
近年来，80后~00后逐渐成为市场的消费主力，他们中很多人喜欢在下班后小酌两杯，不用应酬也无须劝酒，而在微醺中释放一天的工作压力。基于此种需求，“酒吧+餐厅”的复合业态成为了当下极受年轻人欢迎的消费模式。
青岛啤酒股份有限公司始创于1903年，历史悠久、底蕴深厚，2014年，“青啤”为了获得终端消费者的反馈，在线下开设体验门店，并经过8年不断调整迭代，打造出既时尚又富于内涵的文化地标级餐饮模式，实现了从制造业到服务业的延伸和递进。
1.TSINGTAO 1903青岛啤酒吧坐落于阳光百货一楼，门口的夜猫子车憨态可掬，是客人的最佳打卡处
2.大厅的装修中融入了很多海洋元素，中间区域的吧台仿佛一艘轮船
菜品：啤酒料理+一城一味
“TSINGTAO 1903”模式的啤酒料理主要分为两种，一是啤酒配菜，二是啤酒入菜。
前者即为下酒菜，是大众经过多年实践总结出的搭配，例如羊肉串、烤猪肘等烧烤类，炒蛤蜊、醉蟹钳等小海鲜类，拌八带、拌苦肠等凉菜类……后者则将啤酒作为一种调料，烹制时代替清水下入锅内，既能祛腥，也可增香。目前，“啤酒入菜”系列已研发出招牌啤酒姜爆蟹、啤气鱼、1903海鲜锅、黑啤猪蹄冻、金奖黑啤回味肝、啤酒酱牛肉、麦香烧肉、炙烤白啤丁香乳鸽等近十款菜肴。
Q：“啤酒入菜”系列出品的灵感来自哪里？
A：这些菜的灵感来自在青啤厂里工作的老师傅，他们以前上班时，经常用研发剩下的啤酒烧鱼、炖肉、煮海鲜，后来这种做法就成了厂里的“保留节目”。
啤酒与原料的搭配其实很有讲究：首先要色调统一，通常深色啤酒配深色食材、浅色啤酒配浅色食材，例如“炙烤白啤丁香乳鸽”，成菜卖相必须是金黄明亮的，腌制时就不能选用色泽较深的啤酒。其次是味道要协调，例如制作蛤蜊、螃蟹追求原汁原味，因此通常加入纯生、白啤这类口味比较清淡的酒；黑啤有种较为浓郁的焦香味，与猪蹄、猪肝搭配相得益彰，但若用来制作小海鲜则会发腥。
除此之外，“TSINGTAO 1903”还在各直营店所在的城市挑选出当地的一道特色菜品，将其纳入菜单，形成“一城一味”系列：例如把成都的钵钵鸡搬入店内，命名为“TSINGTAO煮串串”；将重庆的酸菜鱼改良为口味更加清新的“青柠酸汤鱼”；把鲁菜中的葱烧海参置于青麦粒上，插入迷你啤酒滴管，制成一道极富创意的“原浆麦粒烧海参”……
原浆麦粒烧海参
此菜卖相美观、设计精巧，上桌后食客从滴管中挤出啤酒，使就餐过程极具仪式感
酒类：让年轻人告别选择困难症
店内最热卖的饮品是一款由六种鲜啤组合而成的产品，名为“ONE BY ONE PLUS”，它的灵感来源于国外酒吧中的“一米板”，而“TSINGTAO 1903”则是将六款鲜啤所用的杯子缩小为迷你版，每种只盛放100毫升，并按照色泽由浅至深、度数从低到高、口感由淡到浓依次排序，分别为鲜爽澄澈的纯生、柔和顺滑的皮尔森、略带花香的白啤、麦香醇厚的原浆、先苦后甘的IPA和焦香浓郁的黑啤，一套售价68元，一经推出便凭借超高颜值迅速在各大社交媒体中走红，成为外地游客来到店内的必点产品。
Q：为何要推出这样一款产品？
A：之前店内的鲜啤均以大杯盛装，一份重一斤左右，但品牌进驻南方地区后，我们发现了一个痛点——相对于北方人来说，当地食客的酒量较小，常常喝不下一杯，而且有些客人没喝过青岛啤酒，对味道比较好奇，每一种都想尝一尝，因此我们就推出了这款“专治”选择困难症的饮品，非常适合朋友一起分享，喝完后再选一款最喜欢的点个大杯。
除此之外，店内还聘请了专业调酒师，负责制作各类以啤酒为基底的鸡尾酒、女士喜欢的低度酒饮品和为小朋友准备的无酒精饮料
这款“ONE BY ONE PLUS”将店内的六种鲜啤一字排开，卖相别致，几乎每位点这款产品的食客都会将其拍照并发朋友圈
氛围：
一键切换酒吧模式
百年国潮包间的角落中摆放了造型复古的立式话筒，每位来此就餐的女士都会拍照留念
每到晚餐时段，便会有乐队到前厅舞台上演奏
在“TSINGTAO 1903”青岛旗舰店，8个包间总是供不应求，其营收能占总额的50%以上，这得益于在最初装修时，设计师将青啤文化完美融入其中，所有包间的主题灵感均来源于公司不同系列的啤酒：“纯生之旅”包间以小麦色和翠绿色为主打，风格舒适简约，角落中装饰了吉他、小号等乐器，呼应“青岛纯生，IN乐而生”的Slogan；“百年国潮”包间色彩鲜艳，走的是复古风格，墙上贴有民国时期青岛啤酒的宣传海报；“夜猫子”则最为抢手，灯光有多种模式，熄灭后就能看到天花板上“繁星”闪烁，极为梦幻……
为了让就餐氛围更热烈，“TSINGTAO 1903”为所有直营店都配备了驻场乐队，通常在晚餐时段开始演出，7点至9点半演奏舒缓优美的轻音乐，等到9点半时，便可立即切换至“酒吧模式”，灯光开始闪烁、音乐转变为快节奏的摇滚，服务员会分发一些荧光棒，让现场客人跟着一起欢呼、合唱。
百年国潮包间的角落中摆放了造型复古的立式话筒，每位来此就餐的女士都会拍照留念
每到晚餐时段，便会有乐队到前厅舞台上演奏
外卖：
整条街最吸睛的手提袋
每到夏天，在路边摊上打一袋散啤是很多青岛人下班回家途中的“保留节目”，但所用的塑料袋却可能会带来三个问题：一是不卫生，袋子密封性差，路上可能会飘入灰尘；二是不便携，只能一直拎着，回家后得先挂在门把手上，一不留神就会洒出来；三是难保存，如果今天喝不了，就必须将其盛在盆内，封上保鲜膜放进冰箱。
针对以上痛点，“TSINGTAO 1903”设计了一款专门用来装啤酒的透明手提袋，取名为“袋袋香传”，外形与可吸食果冻的包装相似，表面印有品牌LOGO，材质厚实硬挺，放在桌子上能稳稳立住；每个袋子可装两升啤酒，其一角配有旋钮盖，密封性良好，如果喝不了可直接放进冰箱保存；其上部设计了一个镂空把手，拎着就像一只时尚的手提袋，走在街上非常吸睛！
目前，店内外卖和外带的啤酒都会用这款袋子盛装，很多年轻人去朋友家做客、外出聚餐时也会提上两袋，相当于“行走的广告牌”。
“袋袋香传”的外观设计时尚又便携，受到很多年轻人的喜爱
本文剩余的精彩内容需要 登录才能阅读，如果您没有会员账号，请联系工作人员购买0531-87065151 ！
责任编辑：程冰
- 上一篇：歌手跨行卖火烤羊 四次迁徙成就旺店
- 下一篇：没有了
- 严禁发表危害国家安全、暴力、黄色等内容的评论。
- 用户需对自己在使用中国大厨网站服务过程中的行为承担法律责任。
- 本站管理员有权保留或删除评论内容。
- 评论内容只代表网友个人观点，与本网站立场无关。
