在银川，“鼎丰逸品”算是大店中的传奇：老板赵辉出身广告公司，因为给餐饮店做门牌、搞设计而结识了不少圈内人，进而一脚踏进了烹饪这方天地；门店动辄几千平方米，复制速度却并不慢，从2015年至今，已发展了5家分店，甚至将品牌开到了三亚。

与一些餐饮老板喜欢在市中心开小门店的想法不同，赵辉愿意切入贺兰、永宁等县城开大店，通过抢占宴会市场的份额，让品牌在极短时间内站稳脚跟，并快速成为当地婚宴市场的头部范本。但宴会菜有个问题：为了追求上桌速度，成菜多是以大锅烧炖制熟，没有扑鼻锅气，无法挑起客人的食欲。针对这一痛点，赵辉与行政总厨李成浩想出了两个解决方案：首先，所有烧炖菜均带底座走菜，或点蜡烛，或燃酒精，或灌热水，务必以保温为要义，让菜品“烫”着上桌；其次，烧炖好的原料走菜前，还要参照粤式煲仔菜的做法，先煸香葱姜蒜等料头，添酱炒香，再下入原料烩制，之后在短时间内数次烹料，快速收汁，使成菜产生浓郁锅气。

鼎丰逸品餐厅创立于2015年，如今已发展了5家分店，面积均为几千平方米

赵辉
银川鼎丰逸品连锁餐饮品牌董事长

李成浩
现任银川鼎丰逸品连锁餐饮品牌行政总厨