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碾平土豆当外皮 油泼羊肉做馅料
时间:2022-05-12 14:29:33 来源:未知 作者:辛燕点击:
非遗土豆饼
土豆泥中掺入两种粉,油炸后变成空心小鼓包,外皮金黄酥脆,有些食客一个人就能吃半份。
制作流程:1.黄心土豆去皮蒸熟,用刀背碾成泥状纳盆,每500克掺入糯米粉150克、小麦淀粉50克、盐8克、姜黄粉5克、白胡椒粉5克以及清水80克反复揉搓均匀,在表面薄薄地抹层色拉油,覆膜静置15分钟使其松弛。2.取出土豆面团,用刀背再细细地碾一遍,揪成重约30克的剂子,擀成直径8厘米的圆片。3.锅入宽油烧至六成热,下入土豆饼生坯12个炸至鼓起并浮在油面上,待其金黄时捞起沥油,装盘走菜即可。

1.土豆面团细细地碾一遍

2.揪成剂子,撒上少许干粉防粘

3.擀成圆片

4.客人点单后取出入热油炸至浮起
……
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责任编辑:程冰
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作者:辛燕 时间:2022-05-12 14:29:33
非遗土豆饼
土豆泥中掺入两种粉,油炸后变成空心小鼓包,外皮金黄酥脆,有些食客一个人就能吃半份。
制作流程:1.黄心土豆去皮蒸熟,用刀背碾成泥状纳盆,每500克掺入糯米粉150克、小麦淀粉50克、盐8克、姜黄粉5克、白胡椒粉5克以及清水80克反复揉搓均匀,在表面薄薄地抹层色拉油,覆膜静置15分钟使其松弛。2.取出土豆面团,用刀背再细细地碾一遍,揪成重约30克的剂子,擀成直径8厘米的圆片。3.锅入宽油烧至六成热,下入土豆饼生坯12个炸至鼓起并浮在油面上,待其金黄时捞起沥油,装盘走菜即可。

1.土豆面团细细地碾一遍

2.揪成剂子,撒上少许干粉防粘

3.擀成圆片

4.客人点单后取出入热油炸至浮起
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