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枸杞汁酱鸡显地方特色 牛肉汁焗鸡添神来之笔
时间:2022-04-02 11:00:38 来源:未知 作者:钱蕾蕾点击:
1988年,德隆楼这一品牌在银川创立,以涮羊肉为主打,从一家小餐厅发展至四家大店,每间营业面积均超过3000平方米。30余年间,“德隆楼”在银川坐上了涮肉品类的头把交椅,吸引了诸如成龙、刘晓庆、吴小莉等明星打卡,董事长白云还曾带着自家菜品登上了《舌尖2》的纪录片以及《天天向上》等节目。
2013年,德隆楼的旗舰店——营业面积13000平方米的“德鼎逸品”正式开张,在涮肉的基础上加入中餐,更符合宴请需求,并以极具地域特色的装修设计、精心研制的融合菜品获得民众拥趸,在“寒冬”逆势扩张,做出人均消费200元却依旧一桌难求的成绩。对于菜品,行政总厨李龙有属于自己的一套独特思路,也极其擅长用“套裁”的方法减轻人手、提高毛利,比如宁夏特产“枸杞”,其果实用来蒸全羊、卤酱鸡,而提炼过的原浆则可以焗百合、炖鲤鱼;自熬的羊油辣子,可以煮羊杂汤、炖大鲤鱼,还能为蒿子面补味;用牛奶抓拌过的脆海参,做出了冷热三道菜品……

“德鼎逸品”2013年对外营业,拥有造型风格各异的包厢60间及1000平方米的宽敞无柱宴会大厅,可同时接待1800人

李龙
现任银川德鼎逸品酒店行政总厨


“德鼎逸品”的面食做得尤为出彩,这款特色烤馒头,和面时借鉴了欧包的制作方法,成菜外酥脆、内松软,上桌带着一碟青椒酱搭配食用。小编曾在各地寻到过多款烤馒头的实用配方,扫描二维码即可阅览具体内容


宁夏味道
将白切羊肉、凉拌沙葱、酱萝卜汇入一盘,让客人一次吃到三种特色

枸杞酥
枸杞加五仁调馅制成酥饼,极具地方特色,是客人们最爱的苏式小点

油淋四蔬珍
将四种颜色不同、口感各异的蔬菜分别汆水,装盘后淋豉汁、泼热油,卖相精美
 

……
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责任编辑:程冰
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枸杞汁酱鸡显地方特色 牛肉汁焗鸡添神来之笔
作者:钱蕾蕾 时间:2022-04-02 11:00:38
1988年,德隆楼这一品牌在银川创立,以涮羊肉为主打,从一家小餐厅发展至四家大店,每间营业面积均超过3000平方米。30余年间,“德隆楼”在银川坐上了涮肉品类的头把交椅,吸引了诸如成龙、刘晓庆、吴小莉等明星打卡,董事长白云还曾带着自家菜品登上了《舌尖2》的纪录片以及《天天向上》等节目。
2013年,德隆楼的旗舰店——营业面积13000平方米的“德鼎逸品”正式开张,在涮肉的基础上加入中餐,更符合宴请需求,并以极具地域特色的装修设计、精心研制的融合菜品获得民众拥趸,在“寒冬”逆势扩张,做出人均消费200元却依旧一桌难求的成绩。对于菜品,行政总厨李龙有属于自己的一套独特思路,也极其擅长用“套裁”的方法减轻人手、提高毛利,比如宁夏特产“枸杞”,其果实用来蒸全羊、卤酱鸡,而提炼过的原浆则可以焗百合、炖鲤鱼;自熬的羊油辣子,可以煮羊杂汤、炖大鲤鱼,还能为蒿子面补味;用牛奶抓拌过的脆海参,做出了冷热三道菜品……

“德鼎逸品”2013年对外营业,拥有造型风格各异的包厢60间及1000平方米的宽敞无柱宴会大厅,可同时接待1800人

李龙
现任银川德鼎逸品酒店行政总厨


“德鼎逸品”的面食做得尤为出彩,这款特色烤馒头,和面时借鉴了欧包的制作方法,成菜外酥脆、内松软,上桌带着一碟青椒酱搭配食用。小编曾在各地寻到过多款烤馒头的实用配方,扫描二维码即可阅览具体内容


宁夏味道
将白切羊肉、凉拌沙葱、酱萝卜汇入一盘,让客人一次吃到三种特色

枸杞酥
枸杞加五仁调馅制成酥饼,极具地方特色,是客人们最爱的苏式小点

油淋四蔬珍
将四种颜色不同、口感各异的蔬菜分别汆水,装盘后淋豉汁、泼热油,卖相精美
 

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