秀花样凉菜赚丰厚大奖

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秀花样凉菜赚丰厚大奖

时间:2021-06-25 11:33:01 来源:未知作者:辛燕点击: 次

暑热来袭，餐桌上的凉菜更易引来食客垂青。“2021年度凉菜争霸赛”于上月开启后，各地大厨踊跃参与，此次小编精心挑选了来自天南海北的9款凉菜，各具妙处，为荤菜解腻、替素食增香，帮您的客人解决苦夏难题：卤肉不再单调成菜，或以茉莉花熏香，或添花生米成“冻”，变得清新淡雅；玉女瓜与北极贝组成搭档，在舌尖演奏出爽脆和弹韧的乐章；马蹄“坐上”小金瓜的顺风车，色彩亮丽、味型丰富……更多奇思妙想尽在本月凉菜大赛，你更属意谁？
投稿要求

1.选取适合春夏推出的创意凉菜。

2.拍摄清晰美观的图片。

3.写清所用主辅料配比及制作流程。

4.提供制作者个人厨装照片。

5.准备好以上资料之后，请添加小编微信17865186187，注明“投稿”，直接发送资料。

奖品设置

1.冠军：水晶奖杯一尊，2021全年《大厨》及4本原创图书、中大创盈专家课堂培训代金券20张（共4000元）。

2.亚军：水晶奖杯一尊，2021全年《大厨》及4本原创图书、中大创盈专家课堂培训代金券10张（共2000元）。

3.季军：水晶奖杯一尊，2021全年《大厨》及4本原创图书、中大创盈专家课堂培训代金券5张（共1000元）。

评分标准

1.中国大厨烹饪实验室金牌主厨验证并打分，占总分数的50%；

2.“大厨微阅读”微信公众号后台实名投票，占总分数的50%。

金枝玉叶

小金瓜与马蹄搭配，一黄一白，颜色亮眼，二者味型也各不相同：金瓜经盐腌、冲水两步，再入乌梅汁浸泡，酸甜清爽；马蹄则削皮后浇上桂花蜜，味道甜脆。

批量预制：1.乌梅120克、山楂100克、洛神花70克、陈皮45克、甘草25克放入盆中，加清水泡去浮土，沥干倒进锅中，添水8000克小火煮40分钟，加冰糖100克搅匀，关火焖10分钟，沥去渣子即成乌梅汁。2.小金瓜5000克去皮、去籽，切成稍厚一点的片，加盐50克抓匀腌制2小时，去掉生涩味，洗净后放入乌梅汁浸泡2小时。3.马蹄去皮洗净，放进盆中添纯净水浸没，加少许白糖、薄荷浸泡保鲜。

走菜流程：取马蹄150克垒放在盘中，旁边围上金瓜片100克，浇入桂花蜜20克，稍加点缀即可走菜。

……

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责任编辑：程冰

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秀花样凉菜赚丰厚大奖

作者:辛燕时间：2021-06-25 11:33:01

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2.拍摄清晰美观的图片。

3.写清所用主辅料配比及制作流程。

4.提供制作者个人厨装照片。

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奖品设置

1.冠军：水晶奖杯一尊，2021全年《大厨》及4本原创图书、中大创盈专家课堂培训代金券20张（共4000元）。

2.亚军：水晶奖杯一尊，2021全年《大厨》及4本原创图书、中大创盈专家课堂培训代金券10张（共2000元）。

3.季军：水晶奖杯一尊，2021全年《大厨》及4本原创图书、中大创盈专家课堂培训代金券5张（共1000元）。

评分标准

1.中国大厨烹饪实验室金牌主厨验证并打分，占总分数的50%；

2.“大厨微阅读”微信公众号后台实名投票，占总分数的50%。

金枝玉叶

走菜流程：取马蹄150克垒放在盘中，旁边围上金瓜片100克，浇入桂花蜜20克，稍加点缀即可走菜。

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