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流调追踪捧红廉价小吃 七地大厨围攻一只鸡架
时间:2021-06-22 17:28:12 来源:未知 作者:钱蕾蕾点击:
5月17日,#沈阳 鸡架#冲上了新浪微博热搜榜第一名,一道小吃带火了一座城市,微博上的相关话题阅读量超过6.7亿,全国多家餐厅、熟食店的鸡架销量爆涨,快餐巨头肯德基则连夜推出了“灵魂宵夜”新品——秘制飘香炸鸡架和川香麻辣炸鸡架,仅用一天速度就狠狠地蹭上了热点。
◎ 沈阳鸡架为什么火?
起因是5月15日,沈阳市新增1例新型冠状病毒肺炎确诊病例,中招的是一位大爷,他的流调报告发布后,在深表同情之余,全国网友都看馋了!报告显示,大爷平均每天下两次馆子,尤其喜欢吃鸡架:老迟家熏鸡架、玖福记熏拌鸡架、老四季鸡架……一天一家不重样!
于是,网友忍不住灵魂发问:
沈阳鸡架到底有多好吃?
东北人为什么非要嗦一口没啥肉的鸡架?
◎ 沈阳的鸡架有多火?
鸡架在南方大厨手里,通常只是用来吊高汤的边角料,而在沈阳这边,吃法却令人眼花缭乱:炸的、烤的、熏的、煎的、拌的、盐水的……不管是不是你熟悉的烹调技法,仿佛都能贴乎在它身上。作为全国鸡架消耗量最高的城市,沈阳的鸡架出现频率最高之处在抻面馆,其密度之高,几乎可以媲美南方的沙县小吃,“鸡架配抻面,赛过鲍翅燕”,对沈阳人而言,是最市井也最熨帖的一餐。
哈尔滨最东北民俗风情饭店西大直街店行政总厨张远雷师傅认为,鸡架在东北如此火爆,有以下三个原因:
第一,肉少、无皮、易入味,无论炸、卤、烤、熏,都浓重深透,越嚼越香。
第二,售价便宜、性价比高,在东北,要是点一道酸菜炖小鸡,那没有几十块钱下不来,而鸡架是肉食鸡去腿、翅、鸡杂、鸡脯肉这些部位之后剔下的“副品”,成本极低,早年间两三块钱就能买一个,现在一般也不会超过十块钱,消费起来没有负担。
第三,正如演员林更新在微博里提到的,“鸡架的灵魂不在于它有多少肉,而在于嗦勒”,现代人大鱼大肉吃腻了,这种风味独特的小吃就特别受宠,嗦嗦骨头,喝杯啤酒,侃侃大山,吹吹小牛,是人间烟火中惬意的享受。

肯德基闻风而动,迅速推出了新品炸鸡架
其实,鸡架不止走红在沈阳一地,本月,小编为您收集到了哈尔滨、大连、齐齐哈尔、葫芦岛、石家庄、青岛、潍坊等地的爆款鸡架做法:烤鸡架每天销量上千只,炸鸡架毛利77%,拌鸡架是凉皮的最佳搭档,蜜汁鸡架成为海鲜烧烤店的引流爆款……

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责任编辑:程冰
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流调追踪捧红廉价小吃 七地大厨围攻一只鸡架
作者:钱蕾蕾 时间:2021-06-22 17:28:12
5月17日,#沈阳 鸡架#冲上了新浪微博热搜榜第一名,一道小吃带火了一座城市,微博上的相关话题阅读量超过6.7亿,全国多家餐厅、熟食店的鸡架销量爆涨,快餐巨头肯德基则连夜推出了“灵魂宵夜”新品——秘制飘香炸鸡架和川香麻辣炸鸡架,仅用一天速度就狠狠地蹭上了热点。
◎ 沈阳鸡架为什么火?
起因是5月15日,沈阳市新增1例新型冠状病毒肺炎确诊病例,中招的是一位大爷,他的流调报告发布后,在深表同情之余,全国网友都看馋了!报告显示,大爷平均每天下两次馆子,尤其喜欢吃鸡架:老迟家熏鸡架、玖福记熏拌鸡架、老四季鸡架……一天一家不重样!
于是,网友忍不住灵魂发问:
沈阳鸡架到底有多好吃?
东北人为什么非要嗦一口没啥肉的鸡架?
◎ 沈阳的鸡架有多火?
鸡架在南方大厨手里,通常只是用来吊高汤的边角料,而在沈阳这边,吃法却令人眼花缭乱:炸的、烤的、熏的、煎的、拌的、盐水的……不管是不是你熟悉的烹调技法,仿佛都能贴乎在它身上。作为全国鸡架消耗量最高的城市,沈阳的鸡架出现频率最高之处在抻面馆,其密度之高,几乎可以媲美南方的沙县小吃,“鸡架配抻面,赛过鲍翅燕”,对沈阳人而言,是最市井也最熨帖的一餐。
哈尔滨最东北民俗风情饭店西大直街店行政总厨张远雷师傅认为,鸡架在东北如此火爆,有以下三个原因:
第一,肉少、无皮、易入味,无论炸、卤、烤、熏,都浓重深透,越嚼越香。
第二,售价便宜、性价比高,在东北,要是点一道酸菜炖小鸡,那没有几十块钱下不来,而鸡架是肉食鸡去腿、翅、鸡杂、鸡脯肉这些部位之后剔下的“副品”,成本极低,早年间两三块钱就能买一个,现在一般也不会超过十块钱,消费起来没有负担。
第三,正如演员林更新在微博里提到的,“鸡架的灵魂不在于它有多少肉,而在于嗦勒”,现代人大鱼大肉吃腻了,这种风味独特的小吃就特别受宠,嗦嗦骨头,喝杯啤酒,侃侃大山,吹吹小牛,是人间烟火中惬意的享受。

肯德基闻风而动,迅速推出了新品炸鸡架
其实,鸡架不止走红在沈阳一地,本月,小编为您收集到了哈尔滨、大连、齐齐哈尔、葫芦岛、石家庄、青岛、潍坊等地的爆款鸡架做法:烤鸡架每天销量上千只,炸鸡架毛利77%,拌鸡架是凉皮的最佳搭档,蜜汁鸡架成为海鲜烧烤店的引流爆款……

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