客服热线
欢迎咨询
随时解答
驻地代表
欢迎咨询
随时解答
驻地代表
白领套餐：使就餐时间缩至半小时
时间:2020-12-31 16:29:16 来源:未知 作者:李金曼点击:
次
套餐：10分钟上菜 半小时翻台
滋粥楼小馆开在寸土寸金的广州CBD中心，营业面积只有300余平方米，目标消费群体为周围上班的白领和商务人士，由于他们生活节奏快、午休时间短，通常没有足够的时间去点菜，因此滋粥楼为这类客群设计了一款白领套餐，内容包括桑拿鱼、凉拌鱼皮、煎焗台山生蚝、豆豉鲮鱼炒油麦菜和两杯咸柠七饮料，价格为238元，可供两人食用。
这款套餐大大节省了上班族的就餐时间
冬阴功粥底
沉香鸡
……
滋粥楼小馆开在寸土寸金的广州CBD中心，营业面积只有300余平方米，目标消费群体为周围上班的白领和商务人士，由于他们生活节奏快、午休时间短，通常没有足够的时间去点菜，因此滋粥楼为这类客群设计了一款白领套餐，内容包括桑拿鱼、凉拌鱼皮、煎焗台山生蚝、豆豉鲮鱼炒油麦菜和两杯咸柠七饮料，价格为238元，可供两人食用。
上午后厨切配时，员工会提前准备好数十份套餐原料，以便客人下单后立即制作，在10分钟之内就能上齐所有菜肴，半小时便可实现翻台；而对于来就餐的上班族来说，这种“无脑”的点餐方式让许多有“选择困难症”的年轻人不再纠结，大大节省了时间。
这款套餐大大节省了上班族的就餐时间
锅底：椰子+冬阴功
为了吸引年轻人，原本清淡的白粥底、玉米粥底不再占据C位，取而代之的则是新研发的椰子和冬阴功口味。前者是在原有白粥底的基础上，加入一个椰青、一个椰皇和少许椰肉，味道清甜、椰香浓郁；而后者则是将冬阴功底料放入白粥底中熬20分钟，走菜时再加入番茄、南姜、香茅草、小青柠、柠檬叶和泰椒即可，色泽黄亮，卖相诱人，酸辣中透着清香，非常适合涮煮海鲜产品。
为了吸引年轻人，原本清淡的白粥底、玉米粥底不再占据C位，取而代之的则是新研发的椰子和冬阴功口味。前者是在原有白粥底的基础上，加入一个椰青、一个椰皇和少许椰肉，味道清甜、椰香浓郁；而后者则是将冬阴功底料放入白粥底中熬20分钟，走菜时再加入番茄、南姜、香茅草、小青柠、柠檬叶和泰椒即可，色泽黄亮，卖相诱人，酸辣中透着清香，非常适合涮煮海鲜产品。
冬阴功粥底
链接
冬阴功汤本是东南亚地区的特色菜，因其色泽鲜亮、口味酸辣而受到年轻人的喜爱。扫描二维码，即可查看五款冬阴功汤的详细做法。
冬阴功汤本是东南亚地区的特色菜，因其色泽鲜亮、口味酸辣而受到年轻人的喜爱。扫描二维码，即可查看五款冬阴功汤的详细做法。
涮品：
煮肉前先涮木瓜片
滋粥楼小馆目前有40余款涮品，其中既有经典的白贝、无骨鱼片，也包括年轻人爱吃的芝士豆腐、蟹籽虾滑，还有顺德地区传统的鱼腐、鱼皮饺（饺子皮以鲮鱼肉、澄面擀制而成，卖相富有光泽，口感极为爽滑）。在这里，水果也能作为涮品——在涮烫肉类之前，可在锅内倒入一碟木瓜片，不仅让食客开胃，也为粥底了融入了一重清甜滋味和果香气息，还有一个不为人知的功用：涮入的肉类会变得更加滑嫩。
滋粥楼小馆目前有40余款涮品，其中既有经典的白贝、无骨鱼片，也包括年轻人爱吃的芝士豆腐、蟹籽虾滑，还有顺德地区传统的鱼腐、鱼皮饺（饺子皮以鲮鱼肉、澄面擀制而成，卖相富有光泽，口感极为爽滑）。在这里，水果也能作为涮品——在涮烫肉类之前，可在锅内倒入一碟木瓜片，不仅让食客开胃，也为粥底了融入了一重清甜滋味和果香气息，还有一个不为人知的功用：涮入的肉类会变得更加滑嫩。
链接
滋粥楼选用广东韶关的油粘米熬制粥底，色白如玉、温润黏稠。扫描二维码，即可查看白粥底、玉米粥底、冬瓜粥底和其他招牌涮品的详细做法。
滋粥楼选用广东韶关的油粘米熬制粥底，色白如玉、温润黏稠。扫描二维码，即可查看白粥底、玉米粥底、冬瓜粥底和其他招牌涮品的详细做法。
海鳝金钱片
风鳝是珠江入海口的特产，生长于咸淡水交界处，口感爽滑软嫩、富有弹性，可用炒、焖、蒸等方式烹调，代表菜有豉汁盘龙鳝、陈皮蒸鳝鱼等。滋粥楼的大厨将其放入粥水打边炉中涮食，保留了其原本的风味，吃起来弹嫩可口、略带鲜甜、毫无腥气。
处理加工：1.风鳝1条（重约750克）在颈部放血，入70~80℃的热水中烫去表面黏液，洗净后砍掉头尾、去净内脏，顶刀斜切成厚8毫米的片。2.取鳝片350克纳盆，撒盐5克、味精2克、白糖1克拌匀，加蛋清15克、生粉5克抓匀，摆入盘内即可走菜。
沉香鸡
原料扫盲
沉香鸡产自海南，是一种由野生山鸡和土鸡杂交繁殖而来的品种，生长在沉香林内，以沉香籽、天然谷物、昆虫等为食，故得此名。沉香鸡的生长期在180天左右，个头较小、灵活机敏、肌肉紧实，因此皮脆肉筋，鸡香味浓。
处理加工：1.沉香鸡（净重为1000~1100克）砍掉鸡头、鸡脖，掏去内脏，鸡爪、鸡翅留作他用，剩余肉剔去骨头，切小块待用。2.取无骨鸡块350克纳盆，加盐5克、鸡粉1克、白糖1克、花生油5克，撒少许生粉抓匀后即可走菜。
沉香鸡产自海南，是一种由野生山鸡和土鸡杂交繁殖而来的品种，生长在沉香林内，以沉香籽、天然谷物、昆虫等为食，故得此名。沉香鸡的生长期在180天左右，个头较小、灵活机敏、肌肉紧实，因此皮脆肉筋，鸡香味浓。
处理加工：1.沉香鸡（净重为1000~1100克）砍掉鸡头、鸡脖，掏去内脏，鸡爪、鸡翅留作他用，剩余肉剔去骨头，切小块待用。2.取无骨鸡块350克纳盆，加盐5克、鸡粉1克、白糖1克、花生油5克，撒少许生粉抓匀后即可走菜。
本文剩余的精彩内容需要 登录才能阅读，如果您没有会员账号，请联系工作人员购买0531-87065151 ！
责任编辑：程冰
- 上一篇：一平方摆锅四十口 七百份甜品免费吃
- 下一篇：一家蚂蚱馆子 带旺整条老街
- 严禁发表危害国家安全、暴力、黄色等内容的评论。
- 用户需对自己在使用中国大厨网站服务过程中的行为承担法律责任。
- 本站管理员有权保留或删除评论内容。
- 评论内容只代表网友个人观点，与本网站立场无关。
