赢万元大奖 争年度冠军

1.《中国大厨》烹饪实验室金牌主厨验证并打分，占总分数的50%；

2.“大厨微阅读”微信公众号后台实名投票，占总分数的50%。

奖品设置
1.冠军：2020全年《大厨》及8本原创图书、中大创盈专家课堂培训代金券20张（共4000元）、大厨随身宝1个（价值1888元）。

2.亚军：2020全年《大厨》及6本原创图书、中大创盈专家课堂培训代金券10张（共2000元）、大厨随身宝1个（价值1888元）。

3.季军：2020全年《大厨》及4本原创图书、中大创盈专家课堂培训代金券5张（共1000元）。

若您也有创意满满、实用旺销的凉菜愿与全国大厨交流分享，欢迎扫描下方二维码向小编投稿！

椒麻牛舌

参赛人：王金国
参赛亮点
川味版的椒麻汁多用小香葱叶、青花椒掺在一起制成，因昆明人的口味较重，“味彩”餐厅的版本中又添入了青椒、香菜、韭菜，再用菜籽油激香，色泽碧绿，滋味复合。
制作流程：1.制作椒麻酱：取青尖椒300克切成圈，小香葱叶、香菜叶、韭菜段各50克焯水烫去生涩味，青花椒30克洗净，将以上用料放在案板上一起剁碎后纳盆，添入藤椒油50克、盐10克、鸡粉10克调匀。炼熟的菜籽油150克烧至九成热，分数次淋入椒麻料中，边淋边搅，呈浓稠的酱状即可。2.牛舌刮洗干净后飞水捞出，入白卤水中大火烧沸转中火煮约45分钟至熟，捞出放凉，走菜时切成薄片，取350克为一份纳盆，淋入提前做好的椒麻酱20克拌匀，如图装盘，点缀花草即可。