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老鸭炖汤不放一滴水
时间:2019-11-17 11:54:59 来源:未知 作者:李佳佳点击:
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虫草花炖老鸭
入围亮点加入大量虫草花，其气味独特，可增香祛腥；老鸭提前汆水，放入特制蒸馏瓦罐，全程不加一滴水，隔水旺火足汽蒸4小时，成菜汤汁鲜美醇香，是一款非常适合秋季的养生菜肴。
制作流程：1.虫草花冲水洗净，纳盆添温水浸泡半小时，捞出沥干水分。2.重约1.5千克的土鸭宰杀治净，冲去血水，去头后改刀成块，入沸水汆至变色，捞出洗去浮沫，沥干后取750克鸭块放入蒸馏瓦罐，放葱段5克、姜片5克，调入盐20克，不加水，放进蒸锅，内添清水，加盖蒸1小时，撒虫草花200克再蒸3小时，关火后放入几颗汆过水的小青菜即成。
1.土鸭块入沸水汆至变色
2.捞出冲去浮沫
3.沥干水分放入蒸馏瓦罐，蒸1小时后撒虫草花
4.蒸好后放入汆过水的小青菜即可
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责任编辑：程冰
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