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烤鸭松子调馅料 烧麦日售两百只
时间:2019-06-17 15:50:36 来源:未知 作者:钱蕾蕾点击:
松子烧麦 
这款烧麦的特别之处有两点:首先,馅料中添加烤鸭肉及鸭油,使成菜口感油润的同时带上淡淡的果木熏香;其次,松子的加盟,则使其多了一层酥脆口感和坚果香气。
制作流程:1.调馅料:糯米2000克洗净纳盆,加清水泡2小时,捞出平铺进托盘,淋少许香油拌匀,大火蒸30分钟,取出拨散,摊开晾凉。锅入色拉油100克、猪油100克、鸭油100克烧至五成热,下蒸好的糯米,调入生抽150克、蚝油50克、老抽40克、糖40克炒匀,撒松子100克翻匀出锅;烤鸭肉切成较大的丁备用。2.包烧麦:取一张面皮,包入馅料30克,放一块烤鸭肉丁,捏住顶端往中间收口,制成开口直径为5角硬币大小的烧麦生坯。3.蒸制:取生坯12个装入笼屉,旺火蒸15分钟取出即成。

1.锅入猪油、鸭油烧热,下入糯米饭,调味后撒入松子翻炒均匀

2.烤鸭肉切丁备用

3.取一张面皮,包入馅料,放一块烤鸭肉,制成烧麦生坯
……
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责任编辑:程冰
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烤鸭松子调馅料 烧麦日售两百只
作者:钱蕾蕾 时间:2019-06-17 15:50:36
松子烧麦 
这款烧麦的特别之处有两点:首先,馅料中添加烤鸭肉及鸭油,使成菜口感油润的同时带上淡淡的果木熏香;其次,松子的加盟,则使其多了一层酥脆口感和坚果香气。
制作流程:1.调馅料:糯米2000克洗净纳盆,加清水泡2小时,捞出平铺进托盘,淋少许香油拌匀,大火蒸30分钟,取出拨散,摊开晾凉。锅入色拉油100克、猪油100克、鸭油100克烧至五成热,下蒸好的糯米,调入生抽150克、蚝油50克、老抽40克、糖40克炒匀,撒松子100克翻匀出锅;烤鸭肉切成较大的丁备用。2.包烧麦:取一张面皮,包入馅料30克,放一块烤鸭肉丁,捏住顶端往中间收口,制成开口直径为5角硬币大小的烧麦生坯。3.蒸制:取生坯12个装入笼屉,旺火蒸15分钟取出即成。

1.锅入猪油、鸭油烧热,下入糯米饭,调味后撒入松子翻炒均匀

2.烤鸭肉切丁备用

3.取一张面皮,包入馅料,放一块烤鸭肉,制成烧麦生坯
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