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鲁菜四大名师开山收徒
时间:2018-10-04 15:58:33 来源:未知 作者:张宗财点击:
2018年7月,《中国大厨》专业传媒主办的李建辉大师、谢昌勇大师收徒仪式在山东济南成功举办,二十余位入选弟子如愿拜在两位大师门下。这次活动既是为中餐的薪火传承事业添砖加瓦,也让师徒两方收获了双赢的结果。师门壮大、精英云集,师父的事业发展有了更可靠的帮手和更充实的团队,而徒弟们既能学到丰富的知识,也能得到及时的指点,还多了几十位师兄弟取长补短、抱团发展,事业一片坦途!
为进一步发挥媒介、纽带作用,使中华厨艺衣钵授受、生生不息,也为了满足广大读者拜师学艺的迫切需求,《中国大厨》推出“新年大拜师活动”。本次收徒的师父皆为德艺双馨、身怀绝技的一代烹饪大师,他们的人生格局、丰富经验、压箱秘籍,都是极为难得的宝贵财富! 

韩成安
1944年生于济南,15岁进入餐饮行业,最初在自由大街综合商店面包房当学徒,四年后,聪明能干的他被鲁菜泰斗李长久看中,国庆节会餐时当场磕头拜师,进入厨房学习炒菜。出师之后,韩成安先是在济南聚丰德饭庄、便宜坊饭店担任大师傅,后来又到新梅村饭店、艺新小馆担任总经理,既擅长烹饪技艺又懂得经营管理,名声日隆。上世纪八十年代,韩成安大师被调派到山东省经济管理干部学院担任厨师培训班主讲老师,九年举办了18期培训,每次传授菜品数量不低于150道。后来,韩大师精选了300道经典鲁菜集结成书,旺销多年。九十年代,他率先在文化东路开了一家胶东海鲜餐厅——香格饭店,下海当起了老板。2008年后,由于年事已高,韩成安大师退隐江湖,过上了为老伴做饭、在小院种菜的恬淡生活。
韩大师虽然退隐,但江湖上一直有他的传说!近年,济南舜泉楼总经理顾广凯多次邀请韩大师到自己的工作室传授技艺,其拿手菜品经由《中国大厨》连续发布后,广受读者欢迎。谈起收徒,韩大师说:“我这把年纪不求名不求利,只为了把脑海中的菜品和技术全部传授给年轻人!”

请扫描二维码阅览韩成安大师的生动事迹和惊艳技艺。
刘克勤
现年60岁,师从已故鲁菜泰斗崔义清大师,擅长鲁菜。刘克勤多次在《中国大厨》上演示拿手绝活、精彩绝技。2013年2月,由刘克勤全程演示讲解的《菜品也好色 炒糖有内涵》一文,产生了巨大反响。鲁菜着色增香的独特手法使一代年轻厨师大开眼界,很多读者按照文中的方法掌握了炒糖色的全部流程,继而跟着刘克勤大师学会了制作以炒糖为基础的九转大肠、干烧鲳鱼、南煎丸子等经典菜。时至今日,此文仍然是一篇教材式的炒糖色攻略。
刘大师不但技术好,人品更是霁月光风。邯郸读者周鑫亮读了刘克勤的“炒糖色”一文后,抑制不住心中的激动,直奔济南拜会刘大师。虽然素不相识,但刘克勤热情地接待了他,并为其演示了炒糖色的详细过程,直到周鑫亮完全掌握为止。大度无私、堪为师长。

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王永光
中国烹饪大师,国家高级烹调技师,鲁菜特级烹调大师,享受省政府高级技师津贴,并担任国家职业技能裁判员。王永光出生于1964年,烟台福山人,1979年入行,先后在烟台饭店、济南万国大酒店、西北餐饮公司、长城大厦担任行政总厨、出品总监等职务。2015年4月被中国饭店协会授予“中国最具创意名厨”称号。他对于胶东菜的制作,技艺纯熟、方法独到。
2010年,王永光在烟台福山区开办的“王大厨美食养生馆”被评为“山东省餐饮名店”。王大师门下目前共有三十多名徒弟,他说:“我收徒看重人品,更看重初心,那就是是否愿意和我一起,精研鲁菜,将其发扬光大。”



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高文平
1971年生于山东聊城东昌府区,现任义安成鲁菜馆总经理、聊城高级财经职业学校特聘烹饪教师、山东省非物质文化遗产“鲁菜烹饪技艺(聊城义安成高氏烹饪技艺)”省级传承人、中国烹饪大师、全国餐饮业国家一级评委、全国职业技能竞赛裁判员、全国职业技能鉴定高级考评员,参与了13款经典鲁菜的标准化制定过程。
高文平出身于烹饪世家,家传厨艺现已被省政府列为非物质文化遗产保护项目,百年老字号“义安成”品牌被山东省商务厅授予“山东老字号”。高文平上承家传厨艺,又通过走访前辈名厨、召集老师傅座谈会等形式,广泛学习传统技艺、挖掘历史菜品,成为公认的鲁西地方风味的集大成者。他制作的浮油鱼片、冬瓜三文鱼馄饨、空心琉璃丸子,被中国烹饪协会认定为“中国名菜”,他的捶烩鱼丝、油炮腰花、布袋乳鸽等菜肴,多年来广受食客好评。


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 海选资格 
凡订阅三年《中国大厨》的读者,或者参加过《中国大厨》举办的任何一场餐饮培训班的学员,不限地域、不限身份,只要你有一颗真诚而上进的心,皆可将个人资料(力求详尽)、拜师对象、从业经历按照下侧格式写好后发送到拜师专用微信号,经小编整理之后转发至四位大师酌定。最终入选名单确定之后,小编将逐一通知,并需汇来部分经费用于筹备拜师仪式。
《中国大厨》将对拜师全过程进行跟踪报道,微信公众号同步宣传,使你在全国餐饮人中拥有更高曝光度!

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姓名:王**
手机:139********
身份证号:***********
籍贯:**省**市
从业地点:**省**市
从业经历:
 

拜师专用微信号
 
 

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责任编辑:程冰
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鲁菜四大名师开山收徒
作者:张宗财 时间:2018-10-04 15:58:33
2018年7月,《中国大厨》专业传媒主办的李建辉大师、谢昌勇大师收徒仪式在山东济南成功举办,二十余位入选弟子如愿拜在两位大师门下。这次活动既是为中餐的薪火传承事业添砖加瓦,也让师徒两方收获了双赢的结果。师门壮大、精英云集,师父的事业发展有了更可靠的帮手和更充实的团队,而徒弟们既能学到丰富的知识,也能得到及时的指点,还多了几十位师兄弟取长补短、抱团发展,事业一片坦途!
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韩成安
1944年生于济南,15岁进入餐饮行业,最初在自由大街综合商店面包房当学徒,四年后,聪明能干的他被鲁菜泰斗李长久看中,国庆节会餐时当场磕头拜师,进入厨房学习炒菜。出师之后,韩成安先是在济南聚丰德饭庄、便宜坊饭店担任大师傅,后来又到新梅村饭店、艺新小馆担任总经理,既擅长烹饪技艺又懂得经营管理,名声日隆。上世纪八十年代,韩成安大师被调派到山东省经济管理干部学院担任厨师培训班主讲老师,九年举办了18期培训,每次传授菜品数量不低于150道。后来,韩大师精选了300道经典鲁菜集结成书,旺销多年。九十年代,他率先在文化东路开了一家胶东海鲜餐厅——香格饭店,下海当起了老板。2008年后,由于年事已高,韩成安大师退隐江湖,过上了为老伴做饭、在小院种菜的恬淡生活。
韩大师虽然退隐,但江湖上一直有他的传说!近年,济南舜泉楼总经理顾广凯多次邀请韩大师到自己的工作室传授技艺,其拿手菜品经由《中国大厨》连续发布后,广受读者欢迎。谈起收徒,韩大师说:“我这把年纪不求名不求利,只为了把脑海中的菜品和技术全部传授给年轻人!”

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刘克勤
现年60岁,师从已故鲁菜泰斗崔义清大师,擅长鲁菜。刘克勤多次在《中国大厨》上演示拿手绝活、精彩绝技。2013年2月,由刘克勤全程演示讲解的《菜品也好色 炒糖有内涵》一文,产生了巨大反响。鲁菜着色增香的独特手法使一代年轻厨师大开眼界,很多读者按照文中的方法掌握了炒糖色的全部流程,继而跟着刘克勤大师学会了制作以炒糖为基础的九转大肠、干烧鲳鱼、南煎丸子等经典菜。时至今日,此文仍然是一篇教材式的炒糖色攻略。
刘大师不但技术好,人品更是霁月光风。邯郸读者周鑫亮读了刘克勤的“炒糖色”一文后,抑制不住心中的激动,直奔济南拜会刘大师。虽然素不相识,但刘克勤热情地接待了他,并为其演示了炒糖色的详细过程,直到周鑫亮完全掌握为止。大度无私、堪为师长。

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王永光
中国烹饪大师,国家高级烹调技师,鲁菜特级烹调大师,享受省政府高级技师津贴,并担任国家职业技能裁判员。王永光出生于1964年,烟台福山人,1979年入行,先后在烟台饭店、济南万国大酒店、西北餐饮公司、长城大厦担任行政总厨、出品总监等职务。2015年4月被中国饭店协会授予“中国最具创意名厨”称号。他对于胶东菜的制作,技艺纯熟、方法独到。
2010年,王永光在烟台福山区开办的“王大厨美食养生馆”被评为“山东省餐饮名店”。王大师门下目前共有三十多名徒弟,他说:“我收徒看重人品,更看重初心,那就是是否愿意和我一起,精研鲁菜,将其发扬光大。”



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高文平
1971年生于山东聊城东昌府区,现任义安成鲁菜馆总经理、聊城高级财经职业学校特聘烹饪教师、山东省非物质文化遗产“鲁菜烹饪技艺(聊城义安成高氏烹饪技艺)”省级传承人、中国烹饪大师、全国餐饮业国家一级评委、全国职业技能竞赛裁判员、全国职业技能鉴定高级考评员,参与了13款经典鲁菜的标准化制定过程。
高文平出身于烹饪世家,家传厨艺现已被省政府列为非物质文化遗产保护项目,百年老字号“义安成”品牌被山东省商务厅授予“山东老字号”。高文平上承家传厨艺,又通过走访前辈名厨、召集老师傅座谈会等形式,广泛学习传统技艺、挖掘历史菜品,成为公认的鲁西地方风味的集大成者。他制作的浮油鱼片、冬瓜三文鱼馄饨、空心琉璃丸子,被中国烹饪协会认定为“中国名菜”,他的捶烩鱼丝、油炮腰花、布袋乳鸽等菜肴,多年来广受食客好评。


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