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螺片做出新“花”样
时间:2018-09-12 09:19:49 来源:未知 作者:张可丹点击:
粉皮时蔬卷
透明粉皮卷入菠菜香菇馅,翠绿剔透;料汁颜色橙红,衬得时蔬卷鲜亮诱人;整个时蔬卷被一切为四,每块刚好一口大小,方便食用。
制作流程:1、红薯淀粉、清水各100克、黑芝麻少许搅拌均匀,取50克倒入圆形不锈钢盘(直径约20厘米)晃匀。2、将不锈钢盘放在烧开的水面上烫至原料凝固并略微透明,再浸入沸水中煮2分钟至完全透明,捞出后进冰水中冷却,揭下即成粉皮。3、锅入色拉油,下提前汆熟的菠菜末300克、香菇末40克、香干末30克炒香,加少许盐、糖、味精调成馅料。4、取适量馅料卷入粉皮中,每张切成4段,取10段摆入盘中。5、花生酱10克、橄榄油5克、米醋4克、糖、生抽、辣椒油各3克调成酱汁,淋到时蔬卷上,点缀花草即可走菜。

1、红薯淀粉、清水、黑芝麻搅拌均匀。

2、将不锈钢盘放入冰水中冷却,揭下粉皮即成。

炝拌螺片
角螺改刀成片、拌入滋味后摆成花环状,令人耳目一新;此菜颜值高、味清爽,是一道很适合在夏季推出的海鲜凉菜。
制作流程:1、取活角螺肉500克摘去内脏、冲洗干净,片成2毫米厚的抹刀片。2、锅入清水烧开,离火下螺片焯10秒钟捞出,放冰水中过凉使口感爽脆,捞出吸干水分备用。3、芥末、味精、陈醋、生抽各3克、美极鲜2克、白糖、蒜末少许调成料汁,与螺片充分拌匀,盛入盘中摆成花环状,点缀食用花草即可走菜。
特点:清新开胃、爽口鲜脆
 
……
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责任编辑:程冰
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螺片做出新“花”样
作者:张可丹 时间:2018-09-12 09:19:49
粉皮时蔬卷
透明粉皮卷入菠菜香菇馅,翠绿剔透;料汁颜色橙红,衬得时蔬卷鲜亮诱人;整个时蔬卷被一切为四,每块刚好一口大小,方便食用。
制作流程:1、红薯淀粉、清水各100克、黑芝麻少许搅拌均匀,取50克倒入圆形不锈钢盘(直径约20厘米)晃匀。2、将不锈钢盘放在烧开的水面上烫至原料凝固并略微透明,再浸入沸水中煮2分钟至完全透明,捞出后进冰水中冷却,揭下即成粉皮。3、锅入色拉油,下提前汆熟的菠菜末300克、香菇末40克、香干末30克炒香,加少许盐、糖、味精调成馅料。4、取适量馅料卷入粉皮中,每张切成4段,取10段摆入盘中。5、花生酱10克、橄榄油5克、米醋4克、糖、生抽、辣椒油各3克调成酱汁,淋到时蔬卷上,点缀花草即可走菜。

1、红薯淀粉、清水、黑芝麻搅拌均匀。

2、将不锈钢盘放入冰水中冷却,揭下粉皮即成。

炝拌螺片
角螺改刀成片、拌入滋味后摆成花环状,令人耳目一新;此菜颜值高、味清爽,是一道很适合在夏季推出的海鲜凉菜。
制作流程:1、取活角螺肉500克摘去内脏、冲洗干净,片成2毫米厚的抹刀片。2、锅入清水烧开,离火下螺片焯10秒钟捞出,放冰水中过凉使口感爽脆,捞出吸干水分备用。3、芥末、味精、陈醋、生抽各3克、美极鲜2克、白糖、蒜末少许调成料汁,与螺片充分拌匀,盛入盘中摆成花环状,点缀食用花草即可走菜。
特点:清新开胃、爽口鲜脆
 
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