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凉拌小狗成桌宠
时间:2018-06-08 09:40:13 来源:未知 作者:陈长芳点击:
捞拌旺旺狗   
今年是狗年,因此萌萌的小狗造型凉菜也成为餐桌上活跃气氛、提升人气的“桌宠”。这款凉菜用各色蔬菜丝摆出小狗的造型,再搭配上藜麦和花生碎,上桌后浇入酸辣汁拌匀,造型可爱、清新爽脆。
制作流程:1、胡萝卜刨成细丝,入冰水浸泡至爽脆,捞出沥干,摆入圆盘中间,摊出小狗脸颊的轮廓。2、白萝卜刨成丝,冰水浸泡后摊在胡萝卜中间,摆出嘴巴、鼻子的形状。3、在“狗脸”上以一绺红椒丝拼出小狗舌头的样子,点上两个清水橄榄片作为眼睛,黑木耳丝则摆成狗鼻子、青笋丝摆成狗的眉毛。4、花生烤熟去皮,打成碎屑。藜麦煮熟,捞出沥干。5、将花生碎、藜麦粒间隔撒在小狗周围。6、最外圈点缀青笋丝、白萝卜丝、紫甘蓝丝、黄瓜丝、圣女果瓣、鲜百合、熟腰果、金桔瓣、炸熟的面包糠等,带一碗酸辣汁即可走菜。7、上桌后服务员将酸辣汁浇入盘中,拌匀即可请顾客食用。
酸辣汁的调制:红小米辣切碎,加少许蒜米、家乐辣鲜露、东古一品鲜酱油、生抽、米醋、鸡粉、白糖调匀即成。  
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责任编辑:程冰
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凉拌小狗成桌宠
作者:陈长芳 时间:2018-06-08 09:40:13
捞拌旺旺狗   
今年是狗年,因此萌萌的小狗造型凉菜也成为餐桌上活跃气氛、提升人气的“桌宠”。这款凉菜用各色蔬菜丝摆出小狗的造型,再搭配上藜麦和花生碎,上桌后浇入酸辣汁拌匀,造型可爱、清新爽脆。
制作流程:1、胡萝卜刨成细丝,入冰水浸泡至爽脆,捞出沥干,摆入圆盘中间,摊出小狗脸颊的轮廓。2、白萝卜刨成丝,冰水浸泡后摊在胡萝卜中间,摆出嘴巴、鼻子的形状。3、在“狗脸”上以一绺红椒丝拼出小狗舌头的样子,点上两个清水橄榄片作为眼睛,黑木耳丝则摆成狗鼻子、青笋丝摆成狗的眉毛。4、花生烤熟去皮,打成碎屑。藜麦煮熟,捞出沥干。5、将花生碎、藜麦粒间隔撒在小狗周围。6、最外圈点缀青笋丝、白萝卜丝、紫甘蓝丝、黄瓜丝、圣女果瓣、鲜百合、熟腰果、金桔瓣、炸熟的面包糠等,带一碗酸辣汁即可走菜。7、上桌后服务员将酸辣汁浇入盘中,拌匀即可请顾客食用。
酸辣汁的调制:红小米辣切碎,加少许蒜米、家乐辣鲜露、东古一品鲜酱油、生抽、米醋、鸡粉、白糖调匀即成。  
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