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橘子也进避风塘
时间:2018-06-08 09:18:21 来源:未知 作者:陈长芳点击:
九个砂糖橘  售价18元
绣球橘子  
有一次吃小金桔时,济水人家餐厅的厨师长代怀生发现这种水果入口苦涩,他突发奇想:“既然直接吃味道不好,那我就发挥专长,把它做成一道菜吧。”于是将其蘸沙拉酱、滚面包糠试了试,口味好了很多。不过金桔外壳比较光滑,很难粘牢辅料,于是代师傅又使用去皮的砂糖橘试了试,没想到口味美妙极了——面包糠的酥香中和了橘子的微苦,沙拉酱的奶香又赋予其丰富的滋味,入口酥脆酸甜,最后是一抹橘子的清新,极大改善了这种常见水果的口味,成为一道卖相、口味兼备的快手甜味凉菜,桌桌必点。
制作流程:1、丘比沙拉酱50克加浓缩橙汁5克调匀。2、面包糠入三成热油慢火炸至金黄色,捞出沥干后摊入垫有吸油纸的托盘中。3、选取大小均匀的砂糖橘9个去掉外皮,但不要分开橘瓣。4、在橘子外面均匀涂上一层沙拉酱,注意从橘子顶部、底部中间圆孔处尽量多灌入一些,让橘瓣之间也更有滋味,然后粘上一层面包糠,摆盘后点缀西瓜丁即成。
制作关键:橘子剥皮后可先入纯净水浸泡片刻,这样更容易涂匀沙拉酱。 
……
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责任编辑:程冰
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九个砂糖橘  售价18元
绣球橘子  
有一次吃小金桔时,济水人家餐厅的厨师长代怀生发现这种水果入口苦涩,他突发奇想:“既然直接吃味道不好,那我就发挥专长,把它做成一道菜吧。”于是将其蘸沙拉酱、滚面包糠试了试,口味好了很多。不过金桔外壳比较光滑,很难粘牢辅料,于是代师傅又使用去皮的砂糖橘试了试,没想到口味美妙极了——面包糠的酥香中和了橘子的微苦,沙拉酱的奶香又赋予其丰富的滋味,入口酥脆酸甜,最后是一抹橘子的清新,极大改善了这种常见水果的口味,成为一道卖相、口味兼备的快手甜味凉菜,桌桌必点。
制作流程:1、丘比沙拉酱50克加浓缩橙汁5克调匀。2、面包糠入三成热油慢火炸至金黄色,捞出沥干后摊入垫有吸油纸的托盘中。3、选取大小均匀的砂糖橘9个去掉外皮,但不要分开橘瓣。4、在橘子外面均匀涂上一层沙拉酱,注意从橘子顶部、底部中间圆孔处尽量多灌入一些,让橘瓣之间也更有滋味,然后粘上一层面包糠,摆盘后点缀西瓜丁即成。
制作关键:橘子剥皮后可先入纯净水浸泡片刻,这样更容易涂匀沙拉酱。 
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