曾令
擅长川菜、湘菜、粤菜、黔菜等，现任成都芙蓉花开大酒楼行政总厨。

罗荣
现任成都芙蓉花开大酒楼炒锅主管。

成都芙蓉花开大酒楼于春节前一个月开始试卖新菜。行政总厨曾令所推的这批新菜都有老菜的影子，但在烹调方法上又有细微且有效的改良，由此成就了多款旺销菜。

原版：高汤烩什锦

微改良
咸鲜味的“什锦汇”很常见，曾令从“芽菜炖肉”中选取芽菜这个元素，与“什锦汇”巧妙结合：将芽菜加八角、清水吊成芽菜水，然后和鸡汤一起入锅，下水发鱿鱼等什锦料煨入味。芽菜水鲜香特别，有和味增香、去油解腻的效果，成菜有一股浓郁的芽菜香味，但又找不到芽菜的影子，非常巧妙。目前，这道“芙蓉什锦”日售50多份，是店里的当红热菜之一。

芙蓉什锦





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原版：炸春卷、蔬菜沙拉

微改良：此菜由蔬菜沙拉改良创新而来。曾师傅将蔬菜拌入奇妙酱、青芥辣之后包入威化纸，然后粘细长的春卷皮丝，油炸后成菜大气高档，口味酸甜、酥脆、蔬香，是一道毛利特别高的创意素菜。

千丝素卷

 
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