张居明
现任昆明德哥饭庄厨师长。
传统的傣味生皮是将烤熟的猪皮切块，跟喃咪汁上桌。昆明德哥饭庄最近推出的改良版傣味生皮正走俏，整块猪皮烤熟后切丝凉拌，装入玻璃杯中上桌，卖相清爽、也更易入味，乍一看像白萝卜丝，尝一口筋道弹牙，猪皮是也。
傣味生皮
香菠海蜇
张居明
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传统的傣味生皮是将烤熟的猪皮切块，跟喃咪汁上桌。昆明德哥饭庄最近推出的改良版傣味生皮正走俏，整块猪皮烤熟后切丝凉拌，装入玻璃杯中上桌，卖相清爽、也更易入味，乍一看像白萝卜丝，尝一口筋道弹牙，猪皮是也。
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