东营旺店
五味城肥牛酒店

    山东东营五味城肥牛酒店以经营肥牛火锅、胶东海鲜为主，兼营本地家常菜和经典川菜。目前，五味城肥牛酒店在东营已有两家店，开业五年来，生意一直很好。

宫传龙：现任五味城肥牛酒店行政总厨

刘  鑫：现任五味城肥牛一店厨师长

吕文广：现任五味城肥牛二店厨师长

蜜豆黄金螺
 售价35元 成本18元   

亮点：传统干响螺肉的做法是泡、蒸，而且一般用葱、姜和酱油增加色香味，此菜采用高压锅压制的方法，配以胡萝卜汁、南瓜泥，使响螺片呈现金黄色。
原料：干响螺肉200克，蜜豆200克，红椒条50克。
调料：A、葱、姜各50克，料酒15克，广东米酒10克，南瓜泥300克...
制作：1、将蜜豆去两头、筋。2、响螺肉加温水泡1个小时至软，洗净...
味型：蜜豆脆嫩，螺片软糯。

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明目护肝虾汤
 售价35 元 成本15元 日售15份  

 
亮点：肝尖与明虾搭配新颖，肝尖嫩滑，明虾鲜美。
原料：鲜猪肝100克，明虾100克，西红柿200克，香葱花50克。
调料：A、番茄酱50克，料酒10克，鸡粉5克...
制作:1、用开水将西红柿烫去皮后切成丁。2、明虾开背，去虾线；将鲜猪肝切片...
味型：明目养肝、酸香开胃。

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杭椒炒海肠
 售价22元

黄飞红推出麻辣花生米新产品，口感香、脆、麻辣，而店里做海肠不是韭香就是蒜香，一直得不到更新，点击率不太高，于是想到用这种麻辣花生米做一道麻辣口味的海肠菜，推出后得到食客认可，现在卖得非常火爆。
原料：洗净的海肠200克，青红杭椒各50克，香芹段30克...
调料：盐3克，味精3克，胡椒面2克，料酒5克，白糖2克...
制作：1、海肠切成2厘米长的小段，跟青红杭椒、香芹段一起放入漏勺内冲入八成热的油中...
味型：脆口，微麻辣。

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农夫香肉卷
 售价20元  成本8元 

创作灵感：店里原来有道“美极五花肉”，五花肉要长时间腌制，并且炸制五花肉时要十分注意火候，否则口感会很腻，带小饼上桌时，食客需要自己动手卷着吃，比较麻烦。改良后把五花肉改成培根，仅需要腌制5分钟，而且是用煎饼卷好上桌，比较方便食用。
原料：煎饼10张，培根150克，香葱100克，油炸去皮花生50克...
调料：料酒10克，鸡粉3克，葱、姜各5克。
制作：1、将培根切成3厘米左右的段，加入调料腌制5分钟（去腥）；香葱切段...
味型：干香，回味好。

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木桶大骨桑拿笋
 售价48 元 成本20 元 日售20份

亮点:将春笋用大骨原汤进行煨制，春笋不仅不失其脆嫩的口感，而且浸入了骨香。
原料：鲜春笋200克，猪大骨1000克，香葱100克，葱、姜40克。
调料：味精10克，料酒50克，盐5克...
制作：1、春笋去皮，将老根切除，根部打十字刀，入清水浸泡3-4个小时（中间换两次水）...
味型：香味浓郁，笋脆嫩。

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