铁板黄油烤蛏子 
制作/李建辉
亮点：在传统铁板烤蛏子的基础上增加黄油，香味浓郁，而且是真正的烤蛏，用铁板的热度把蛏子肉烤熟，鲜味足。
原料：蛏子300克。
调料：蚝油3克，瑶柱汁3克，酱油2克，烧汁2克，鸡粉2克，生抽1克，黄油粒15克，青红美人椒粒、葱粒、老姜米各2克，香葱花3克。

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琉璃地参（10份量）
制作/葛忠运
成本8元  售价28元
地参:云南特产，多生长在云南省大理、下关地区树林中，营养价值很高，含有大量的蛋白质和多种维生素及矿物质。地参的根晒干后口感干香酥脆，余味略苦，苦中带香。市场有售，每箱售价130元左右，可以做30份。供货电话：13706476868。
亮点：干地参有媲美人参的营养功效，售价却很低，炸后挂琉璃，口味很好。
原料：干地参750 克，白糖500克，熟白芝麻100克。

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木瓜烧带鱼
原料：木瓜200克，带鱼250克，青笋100克。
调料：葱段、姜片各8克，盐4克，胡椒粉2克，料酒6克，白醋2克，淀粉少许，鸡汁2克，清汤100克。

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红菱烧牛掌       
成本15元 售价35元
原料：黄牛牛蹄10斤（市场售新鲜牛蹄9元/斤），白卤水30斤（以上为批量预制的量），菱角肉100克。
配料：葱段10克，蒜子5克，姜片10克，泡椒10克。
调料：高汤100克，盐5克，味精2克，鸡精3克，酱油10克，红油5克，芝麻油5克。

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