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创意盘头 秀色可餐
时间:2011-08-18 09:27来源:本站原创 作者:中国大厨0801期 点击:



日前,在滨海大厨工作室(佳东)食艺推广会上,一些充满创意的盘头让我们赞叹不已,盘头原来可以这样本色又时尚!
对于盘饰来说,在复杂、隆重的雕刻和简单俗气的兰花、法香之间还有没有第三种选择?答案是肯定的。在推广会上展示的二百多个盘头向大家说明:简单与艺术性是完全可以同时兼顾的。尤其在原料涨价的今天,对于很多酒店来说,非常需要这种快捷又实用、简单又时尚的盘头。
滨海大厨工作室主任李上勇说,这些盘头代表着一种新的潮流和方向,它们呈现出几种新特性:
1、取材更普通、广泛,果瓜蔬菜甚至有很边角剩料都能用得上,大大降低了成本。
2、技法删繁就简,出品迅速,客人点菜后现做也能来得及。简化了操作流程,用简单的拼摆插接或简单的雕刻就能完成这些造型。
3、原料天然,利用原料的自然形状或特性来稍做加工,呈现给人们一种原味的美感。而像一些瓜果蔬菜类的盘头除了具有观赏性外也完全可以食用,让客人感觉菜品更加实惠。
4、造型时尚、艺术,把盘头中西结合,提高了整体的艺术品位。



























 

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创意盘头 秀色可餐
作者:中国大厨0801期 时间:2011-08-18 09:27



日前,在滨海大厨工作室(佳东)食艺推广会上,一些充满创意的盘头让我们赞叹不已,盘头原来可以这样本色又时尚!
对于盘饰来说,在复杂、隆重的雕刻和简单俗气的兰花、法香之间还有没有第三种选择?答案是肯定的。在推广会上展示的二百多个盘头向大家说明:简单与艺术性是完全可以同时兼顾的。尤其在原料涨价的今天,对于很多酒店来说,非常需要这种快捷又实用、简单又时尚的盘头。
滨海大厨工作室主任李上勇说,这些盘头代表着一种新的潮流和方向,它们呈现出几种新特性:
1、取材更普通、广泛,果瓜蔬菜甚至有很边角剩料都能用得上,大大降低了成本。
2、技法删繁就简,出品迅速,客人点菜后现做也能来得及。简化了操作流程,用简单的拼摆插接或简单的雕刻就能完成这些造型。
3、原料天然,利用原料的自然形状或特性来稍做加工,呈现给人们一种原味的美感。而像一些瓜果蔬菜类的盘头除了具有观赏性外也完全可以食用,让客人感觉菜品更加实惠。
4、造型时尚、艺术,把盘头中西结合,提高了整体的艺术品位。



























 

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