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九段烧 传统菜 网店卖
时间:2014-07-19 23:52来源:未知 作者:刘立新 点击:
 
 



刘国丰 
现任长春九段烧传统中国菜餐厅行政总厨。


长春九段烧传统中国菜馆于2013年7月开业,人均消费约100元。九段烧开业前计划做精致菜,但调研过后思路有了180度大转弯,改做鲁、川、淮、粤四大菜系里的经典菜,统称为“传统中国菜”。谈起这个转变,行政总厨刘国丰说道:“长春建市晚,居民大多来自五湖四海,口味包容性强,所以各个菜系都能接受。这些菜系里的传统产品更是经典中的经典,令人百吃不厌,所以,我们汇集了20道老菜,提出传统中国菜的经营理念,再辅以创新菜,很快就打开了局面。”
目前,“九段烧”将这些传统菜分为“三必吃”、“六板斧”、“九拳头”三大系列,印到菜单第二页,作为点菜索引。“三必吃”是指:汆锅底、火靠烧排骨、水煮鱼;“六板斧”则包括扬州狮子头、山东酥肉、雪衣豆沙、原味生态笋、锅塌豆腐、干烧鱼。

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九段烧 传统菜 网店卖
作者:刘立新 时间:2014-07-19 23:52
 
 



刘国丰 
现任长春九段烧传统中国菜餐厅行政总厨。


长春九段烧传统中国菜馆于2013年7月开业,人均消费约100元。九段烧开业前计划做精致菜,但调研过后思路有了180度大转弯,改做鲁、川、淮、粤四大菜系里的经典菜,统称为“传统中国菜”。谈起这个转变,行政总厨刘国丰说道:“长春建市晚,居民大多来自五湖四海,口味包容性强,所以各个菜系都能接受。这些菜系里的传统产品更是经典中的经典,令人百吃不厌,所以,我们汇集了20道老菜,提出传统中国菜的经营理念,再辅以创新菜,很快就打开了局面。”
目前,“九段烧”将这些传统菜分为“三必吃”、“六板斧”、“九拳头”三大系列,印到菜单第二页,作为点菜索引。“三必吃”是指:汆锅底、火靠烧排骨、水煮鱼;“六板斧”则包括扬州狮子头、山东酥肉、雪衣豆沙、原味生态笋、锅塌豆腐、干烧鱼。

传统锅塌豆腐



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干煸海丁



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腊八豆蒸龙利鱼



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