张璀，男，汉，1983年出生于河南，中专毕业后进修酒店管理本科，2000年在北京开始了厨艺生涯，擅长：创意融合菜，北京官府菜。先后在北京，天津，河南，河北，广州，深圳，佛山，江苏，及欧洲，德国，法国，出任行政总厨，参加过国内国际烹饪比赛，并获得烹饪协会认证的荣誉。

荣誉职称

中国名厨；中国当代名厨；中国烹饪大师；中国烹饪艺术家；国际调味名师；中国绿色烹饪艺术家；国际绿色调味师；国家级烹饪技师；中华烹饪艺术大师；中国酒店管理学士学位；中国大厨杂志社特邀记者；中国大厨烹饪实验室金牌主厨；中华餐饮技术交流协会秘书长；亚洲蓝带美食协会中国理事，世界名厨联盟厨艺协会中国理事；亚洲国际餐饮协会副会长；国际饭店烹饪协会区域执行会长；

烹饪赛事

2007年黄海国际美食大赛个人金奖；2007年去选中国当代名厨大典；2008年参加绿色国际烹饪大赛个人金奖；2008年中国大厨驻北京代表；2008年去选新时代名厨大典；2009年参加中华厨艺大奖赛获特金奖2011年荣获中国500强优秀厨师长；2012年满汉全席御厨选拔赛荣获御厨冠军；2012年中华餐饮交流协会授予,中华金厨奖；2013年中华餐饮协会授予中华御厨奖；2013年7月荣获中华五星总厨奖；2014年荣获世界名厨功勋人物勋章；2017年8月国际饭店协会授予中国烹饪艺术家2018年中国绿色餐饮厨艺协会授予中国绿色烹饪艺术家；

工作简介

2000年北京老地方酒楼入厨学徒；2004年北京圣地苑宾馆天外天烤鸭店事厨；2007年北京军委电台会议接待中心副厨师长；2008年香港佳宁娜贵宾楼北京店主厨；2010年任郑州鼎石燕鲍翅养生会所行政总厨；2011年任天津青年易宴饮食有限公司厨师长；2014年应邀前往德国出任江南大酒店行政总厨；2016年法国巴黎米其林特别推荐的巴黎十佳中餐厅之一。滋味三合酒楼行政总厨；2017年7月回国任深圳古稻林餐饮集团厨师长；2019年任江苏常州新世纪青叶202都市餐厅厨师长；

多次在美食杂志发表论文及个人作品。

曾参加国内国际烹饪比赛获得特金奖，金奖，银奖。

厨政管理烹饪心得：

初入厨行的时候，我一心想着追求精益求精的烹饪技术，我认为一位好的厨师，必须要有炉火纯青的烹饪技术，才能够技压群雄。我怀着厨艺梦想奔赴全国各地，开始广拜名师到处求学以求正宗正派。随后到处搜集中华名菜精华，阅览研究八大菜系精髓。我认为每道传统名菜，能够流传百年，都有它的独特之处。往往学习之后马上去做，达不到自己理想的效果，型像意不像，色像味不像，误认为传统菜不适合现代，其实是没有领会到其中的精髓。

高档原材料的精工细作，燕鲍趐肚参的烹饪技巧，是每位厨师向往追求的上乘厨艺，对于高档原材料一定要了解其属性，要继承传统结合现代，，烹饪高档原材料要运用相互融味的烹饪技巧，有味使其出，无味使其入的烹饪原理，才能更好的迎合现代人对健康裸烹的饮食观念，从而达到原汁原味的精品菜肴！

 随着厨艺与厨龄的增长，慢慢多了一些从事管理的机会，我才意识到，作为一位真正优秀的厨师，做好菜只是其中之一，同时要懂得如何运作团队，如何经营管理，才能够飞得更高走得更远！

对于现在很多餐饮公司正在使用的六常管理法，（常分类，常整理，常清洁，常维护，常规范，常教育）六 T 管理法（天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进），不管使用什么管理法，一定要懂得运用好几大重点；责任落实到个人，擅用表格化管理，检查跟踪工作进程，评比工作质量差异，责任人，检查人，每天签字确认，流程梳理好工作会很流畅，如果督导力度不够制度也是形同虚设。

人生格言：

人无远虑，必有近忧；

逆水乘舟，不进则退。